19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

Технология продукции и организация общественного питания

Код направления подготовки	19.03.04
Профили подготовки	Организация производства и обслуживания в индустрии питания.
Описание	Ресторанный бизнес стремительно развивается, ему присуща постоянная конкурентная борьба за посетителей. Как раз в этой связи особенную актуальность приобретают профессионалы своего дела – технологи общественного питания - специалисты по разработке, производству, реализации и контролю качества кулинарной и кондитерской продукции, обслуживанию потребителей и оказанию услуг. Технолог определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд, составляет меню, распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу, отвечает за исправность оборудования, изучает рынок аналогичных услуг и выносит предложения по улучшению качества обслуживания.
Организация производства и обслуживания в индустрии питания
Будущая квалификация	Бакалавр по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»
Возможные места практики и трудоустройства	«Перекрёсток», «МАН», «Карусель», «Бургер Рус», «МЕТРО Кеш энд Керри» и многие другие. Сетевые и крупные предприятия питания, Крупные специализированные цеха, имеющие функции кулинарного производства, Центральные офисы сети предприятий питания, Торговые организации любой организационно-правовой формы собственности, имеющие в структуре объекты общественного питания

Срок обучения	Очная – 4 года, Заочная – 4,6 лет

Особенности программы	Общественное питание выполняет три взаимосвязанные функции: производство готовой продукции, ее реализацию и организацию потребления. Основными задачами предприятий общественного питания являются наиболее полное удовлетворение спросов населения, улучшение качества выпускаемой продукции, повышение культуры обслуживания.
ЕГЭ	Математика, русский язык, (ЕГЭ на выбор: Физика, Химия, Биология, Информатика и ИКТ, Иностранный язык)
Ключевые дисциплины в рамках учебного плана	Управление персоналом на предприятиях общественного питания; Организация питания в гостиничных комплексах и центрах досуга; Производственный контроль на предприятиях индустрии питания;